潇湘第一牛——特色油面筋

   潇湘第一牛的明星产品之一——特色油面筋。有很多人会把面筋和油豆腐分不清。在一个挤满吃货的小吃店前，经常会听到有人说：“老板，给我来份油豆腐！”然后就可以听到对方说：“你说的是面筋吧”！的确从外观上来讲面筋和油豆腐是非常相像的，但是它们的构造就很大的区别了。

 先介绍一下面筋知识: 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。把面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄色捞出即成为极具特色的油面筋。油面筋性凉、味甘;有和中益气、解热，止烦渴的功效。一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，则别具风味。用它配料可翻多种菜肴，用于做菜、烧汤都可，特别是放入肉类熬制的汤中烧煮味道更佳。把色泽金黄的油面筋放到潇湘第一牛鲜香浓郁的牛杂汤中烧煮，待面筋吸收汤汁后变得膨胀松软后即可食用。当一碗味道鲜美，热气腾腾，香气四溢的潇湘第一牛特色油面筋摆在面前，吃货么还能拒绝如此美味吗？